菠萝为什么要用盐水泡，这样泡有什么好处
作者：WHY80 发布时间：2012-07-17 来源：成熟的菠萝大部分是呈金黄色，而且果汁多，营养丰富，具有香甜或酸甜的味道。但是，为什么人们喜欢在吃的时候把它切成小块放在盐水里泡上一段时间后再吃呢/这样做有什么好处呢？那么菠萝为什么要用盐水浸泡呢？现在就让我们去了解下菠萝为什么要浸泡在盐水的原因。
因为第一、在盐水中浸泡的菠萝味道会更鲜甜，在盐水中浸泡的菠萝会有一部分有机酸分解在盐水里。
第二、菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。而食盐有抑制菠萝酶的活力的能力。因此，当我们吃鲜菠萝时，而盐水则能抑制这种酶的活力，所以吃菠萝时最好将菠萝放在盐水中泡上一段时间，这样就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激。
第三、避免过敏反应。过敏很常见，如有人吃不了海鲜，有人吃不了牛奶一样，有些人吃了没浸泡的菠萝后，会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的意外发生。菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。
那么吃菠萝好吗？其实很多东西都是多吃无益反而有害，而少吃却有很多意想不到的效果，菠萝也是一样，但是过量的吃菠萝会对人体有害，容易引起胃肠病。因此，吃时要适量。菠萝含有人体所需要的所有人体所需维生素及16种天然矿物质。少吃菠萝能改善局部的血液循环，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用，消除炎症和水肿，适当食用对肾炎，高血压病患者有益，菠萝所含有的维生素B，可以滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。若是用来做面膜，可以预防及消除老人斑。
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